（1）持有國家勞動部門核準的廚師等級證書。
（2）具有豐富的烹飪工作經驗，熟知各種菜點的制作程序和風味，有較強的管理能力，能有效合理地安排、分配工作，并能培訓和考核下級廚師。
（3）了解市場行情和客人需求，具有制作新菜單和烹制新菜的能力。
（4）全面了解食品質量的要求和標準，保證食品質量，督導廚師制作食品，能解決生產中的實際問題。
（5）具有食品衛生學、營養學、飯店廚房管理學等相關知識。
（6）熟知餐飲各崗位的工作職責、程序、標準。
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